Si svolge nel corso della manifestazione Buseto Produce - Mostra Mercato delle produzioni agricole, dell’artigianato, dell’industria, del turismo e dell’hobbistica del comprensorio trapanese. La busiata è un tipo di pasta fatta a mano, ricavata da listarelle di sfoglia che vengono sapientemente attorcigliate ad un legnetto sottile detto buso o bucio, nel dialetto locale, da cui prende il nome. In passato veniva utilizzato il gambo dell’infiorescenza della disa (ampelodesma), pianta graminacea che cresce spontanea in tutto il mediterraneo, in mancanza venivano usati i ferri della maglia. Organizzata dal Comune e dalla Pro Loco, con la collaborazione dei ristoranti locali, che si sbizzarriscono nel condire la busiata nei modi più variegati, in una semiseria competizione gastronomica, valutata da una giuria di esperti, tra i quali rappresentanti di Slow Food e della rivista on-line “Vino, Olio e Peperoncino”. Nella versione più tradizionale la busiata va condita con pesto alla trapanese oppure con il sugo di stufato di carne mista, ma qualsiasi condimento può andare bene!
